Prosecco Penombra BIO

Diotisalvi

Diotisalvi is een wijnhuis dat diep geworteld is in respect voor de natuur en traditionele wijnbouw. Hun zoektocht naar de perfecte plek om Prosecco en stille wijnen te produceren bracht hen naar de heuvels van de Veneto-regio. Bij aankomst ervoeren zij een bijna spirituele connectie met het gebied. Ze beschreven het als een herontwaken, een diepe energie die hen inspireerde om op biodynamische wijze wijn te maken, gedreven door passie en een intense liefde voor de natuur.

Herkomst en Productie

Deze Prosecco wordt gemaakt van de Glera-druif, geteeld op de glooiende heuvels van Veneto. De oogst vindt plaats in september, waarbij de druiven zorgvuldig in kleine kratten worden verzameld om hun kwaliteit te behouden. De kelder, harmonieus ingebed in de heuvels, zorgt voor optimale koelomstandigheden.

Na een zachte persing, waarbij slechts 55% van het druivensap wordt gebruikt, begint het fermentatieproces spontaan dankzij natuurlijke gisten. De basiswijn rijpt gedurende vijf maanden in grote RVS-tanks. In het voorjaar ondergaat de wijn een tweede vergisting op tank volgens de Charmat-methode, waarbij het typische fijne mousse ontstaat. Zodra het suikergehalte onder de 12 gram per liter ligt, wordt de wijn als Brut gebotteld.

Proefnotities

• Kleur: Helder bleek strogeel met een subtiele groene schittering.
• Neus: Verleidelijk bouquet van boomrijpe appels, een vleugje mandarijn en een subtiele toets van kaneel.
• Smaak: Een volle, vloeiende aanzet met een romige textuur, perfect in balans met een levendige frisheid en een fijne mousse.

Deze mousserende wijn is een veelzijdige begeleider. Ideaal als aperitief, maar ook perfect bij lichte gerechten of verfijnde salades.

Serveeradvies

• Serveertemperatuur: 7 – 9°C
• Certificering: Deze wijn draagt met trots het DEMETER biodynamische keurmerk, een bewijs van de duurzame en natuurlijke werkwijze van Diotisalvi.

Laat je verrassen door de verfijning en puurheid van deze biodynamische Prosecco, een wijn die natuur en vakmanschap op harmonieuze wijze samenbrengt.