Nuj Rosso del Veneto Igt

Productiegebied

Deze wijn komt uit de wijngaard gelegen in het heuvelachtige gebied van Nuj in Castelcerino di Soave, op 150 meter boven zeeniveau, met een zuidelijke en zuidwestelijke blootstelling.

Smaak

De wijn heeft een indrukwekkend, warm en rijk profiel, met een majestueuze aanwezigheid. De tannines zijn stevig maar uitzonderlijk zacht en harmonieus. Er zijn aangename tonen van kersen en een subtiele hint van gekookte pruim, die samenkomen in een lange, plezierige afdronk met rijpe fruitige nuances.

Biologische Wijn

Productietechniek

De wijngaard beslaat 1,25 hectare en is aangeplant met het rittochino-systeem en het verticale contra-leibandtrainingssysteem. De Merlot-druiven worden handmatig geoogst op het moment dat ze iets overrijp zijn, gelijktijdig met de Cabernet Sauvignon. Na het pletten en ontstelen vindt de fermentatie plaats gedurende ongeveer 12 dagen bij 30-32°C, gevolgd door een maceratie op de schil van 10 dagen. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden in eikenhouten vaten van 225 liter.

Druiven

• Merlot: 75%
• Cabernet Sauvignon: 12,5%
• Cabernet Franc: 12,5%

Serveertemperatuur

16 - 18 °C. Ontkurk de fles een uur voor consumptie.

Gastronomische Combinaties

Deze krachtige en rijke wijn vraagt om verfijnde gerechten. Het is een uitstekende keuze bij fijn vlees, gebraden gerechten, wild en gerijpte kazen. Probeer het ook bij een filet tartaar voor een bijzondere combinatie.

Kleur

Diep robijnrood met subtiele granaatreflecties. De glycerinebogen zijn duidelijk zichtbaar en benadrukken de rijke textuur van de wijn.

Boeketten

De neus is intens en krachtig, met een aristocratische en complexe karakter. Je vindt een verfijnde vanillenoot die harmonieus mengt met kruidige tonen van gekookte pruimen en kersen.

Specificaties

• Totale zuurgraad: 5,83 g/l wijnsteenzuur
• Alcoholgehalte: 14,50% vol.
• Restsuikers: 2,32 g/l
• pH: 3,44
• Netto droog extract: 32,50 g/l