Into The Wild

Deze Gamay uit het zuiden van Beaujolais biedt een prachtige expressie van het terroir van de regio, met de nadruk op zowel de levendige fruitigheid van de druif als de subtiele complexiteit die ontstaat door natuurlijke gisting en rijping op hout. De kleur is diep robijnrood.

In de geur komt een heerlijke mix van rijp rood fruit naar voren: kersen, frambozen en aardbeien, gecombineerd met een vleugje kruidigheid en subtiele houttonen. De natuurlijke gisting, waarbij wilde gisten uit de wijngaard worden gebruikt, draagt bij aan een subtiele, organische complexiteit. Er is een lichte, bijna aardse geur van hooi en kruiden, die de wijn een wildere, ongeremde charme geeft.

De smaak is levendig en verfrissend, met een frisse zuurgraad die het fruit mooi in balans houdt. De tannines zijn fijn en zacht, maar bieden genoeg structuur om de wijn diepte te geven. Door de rijping op houten vaten  ontwikkelt de wijn extra lagen van smaak: subtiele tonen van vanille, een lichte toast en een hint van specerijen die de fruitige smaken mooi aanvult, zonder deze te overweldigen. Het is een wijn die zowel toegankelijk is als verfijnd, en die in de komende jaren verder zal ontwikkelen, met steeds meer diepgang en complexiteit. 

Een fantastische wijn om te combineren met vliegend wild.