Favola

I.G.T. Toscana Rosso 

Druivensoorten

100% Sangiovese

Productie

De wijn ondergaat een maceratie van 25 dagen in contact met de schillen, met dagelijkse, zelfs driedubbele, overpomping. Een nachtelijke délestage houdt de fermentatietemperatuur constant. De alcoholische gisting vindt plaats bij gecontroleerde temperaturen in cementvaten. Vervolgens rijpt de wijn in kleine cementvaten en ondergaat ze een passage in barriques, gevolgd door een verfijning op fles gedurende 6 maanden.

Proefnotities

Kleur
Robijnrood met paarse reflecties.

Neus
Een dionysische opening met aroma's van zwarte kersen en verdorde bloemen, die zich ontwikkelt met tonen van kaneel en zoete tabak. De geur eindigt met een subtiele, stoffige noot en een energieke afdronk met koffiesmaken.

Mond
De wijn begint met een frisse, zure impact die de mond langzaam omhult en reinigt. Hij is aanhoudend en dynamisch, met een prettige samentrekkende afdronk.

Serveertemperatuur

18°C

Alcoholgehalte

14% vol.